 VISTA | Ha le radici tondeggianti, è piuttosto tozza e ricoperta da una pellicina di colore rosso-violaceo, non edule, ovvero non commestibile. Se tagliata l'interno è formato da una pasta bianca o giallognola. |
 TATTO | L'esterno della rapa si presenta abbastanza duro e liscio (salvo alcuni "nodi" che possono formarsi sulla sua superficie) mentre l'interno è leggermente spugnoso. |
 OLFATTO | Se non viene tagliata la rapa risulta inodore. Se, invece, la si taglia emana un forte odore penetrante e molto pungente. |
 GUSTO | Se mangiata cruda ha un gusto molto forte ed amaro, la consistenza risulta spugnosa e gommosa. Una volta cotta perde un po' la spugnosità e la sua consistenza è molto più morbida. Il gusto è abbastanza amaro, ma lascia un retrogusto lievemente dolciastro. |
Pestello
VISTA | Ha forma di bastone o di piccola clava con la testa battente arrotondata; è costituito da un'impugnatura e da una estremità più larga e pesante. È accompagnato dal mortaio che ha forma tondegggiante, del tutto simile ad una ciotola molto robusta. |
| TATTO | È moldo duro perchè solitamente è costruito in legno duro, metallo, pietra, marmo o porcellana. Il legno è il materiale che risulta essere meno freddo al tatto. Deve essere solido perchè la sua funzione è quella di frantumare, ridurre in polvere o in poltiglia materiali vari. |
OLFATTO | Risulta essere inodore, ma se si tratta di un pestello in legno, può assumere l'odore delle sostanze che sono state pestate. |
GUSTO | Non ha gusto, ma se di legno assume il gusto delle sostanza che sono state pestate. |
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