17. Principi nutrizionali della rapa

Le rape hanno un indice calorico molto basso, contengono solo 28 calorie per 100g. Tuttavia sono una buna fonte di antiossidanti, vitamine e fibre alimentari.
Quindi, dal punto di vista nutrizionale, la rapa non è un ortaggio molto interessante: è ricca di acqua (90-93%) ed il restante 7-10% è costituito da sali minerali - quali sodio, potassio, calcio e fosforo - fibre e poche vitamine, fatta eccezione per la vitamina C (20 mg ogni 100g di rapa).
Purtroppo, la rapa è nota per essere difficilmente digeribile, a causa dell'ingente quantità di cellulosa contenuta; ad ogni modo, questa pianta vanta una lunghissima storia gastronomica, essendo stata una preziosa fonte di sostentamento per moltissimi popoli antichi.

Fonti:
http://www.my-personaltrainer.it/benessere/rapa.html
http://www.vitamineproteine.com/2012/12/06/proprieta-e-benefici-rapa/